Berinjela ou caboclo farcados com carne de porco

1 porção


Corte pequeno de porco, adicione 0, 5 colher de chá de sal e pimenta de martelo a gosto. Lavem a cabocla e as berinjelas. A pele não pode ser cortada. Cortar com os vegetais do topo e com uma colher de chá remover parte da polpa, fazendo um aprofundamento de 3 cm de diâmetro encher as berinjelas ou a farra de cabra. Fixar as cabeceiras cortadas com espigões de madeira. Coloque as berinjelas ou a cabocla na panela e enche 1, 5 copos de água. Cobrir a tampa e apagar cerca de 45 minutos antes de os vegetais estarem prontos. Durante o apagar, os vegetais são revertidos várias vezes para aquecimento uniforme. Tirar os vegetais e cortá-los com fatias de 1, 2-1, 5 cm de espessura. No resto do apagar o líquido colocar glutamato de sódio, sal, pimenta martelada e gema batido. Aquecer em fogo muito fraco (para manter a gema encolhida) antes de acalmar. Molho pronto para regar fatias de vegetais fartos