Roleta de carne

Cortar a carne em pedaços e deixá-la passar pela carne. Com o pão cortar as cordas, moquiche, molhar ligeiramente, adicionar à carne e passar mais duas vezes pela carne. Na farra expelir o alho, adicionar sal, pimenta, ovos e lavar até a uniformidade. Uma toalha de cozinha limpa molhar na água, deitar na mesa e colocar uma camada de espessura de 1, 5-2 cm de espessura, 20-22 cm de largura e tal comprimento para caber na adversária. No meio de uma faixa de fartura, colocar pedaços de ovos duros. As bordas da toalha levantam-se, enrolam as bordas da farra e transformam a roleta em anca, lubrificada com óleo. Lubrificar a roleta com um ovo, pôr secos martelados, moer manteiga e cozinhar no forno.