Pato cozido em marinada

1 porção


lavar o pato e baixá-lo na água fervente. Deixar a água apagar. Por dentro, esfregar o pato com sal. lavar e cortar em diagonal em pedaços de 5 cm de comprimento, limpar a gengibre e cortar com placas muito finas. juntar o pato com outros ingredientes em uma grande panela e encher água para que o pato esteja completamente coberto. levar à ebulição, reduzir o fogo e cozinhar 1 hora com a tampa fechada. tirar o pato, deixar que o caldo seja cortado e colocado no frigorífico. cortar em porções, colocar no prato como uma carcaça inteira e servir como lanches com molho de ameixa ou abricó (ver «molhos»).