Pato com couve de pequim

1 porção


limpar o pato, lavá-lo e limpá-lo. remover o ganso e o pescoço. amarrar as pernas e asas e colocá-las aquecidas a 200 ° com o forno sobre a grade sobre uma grande frigideira ou palete. assar o pato no forno por 30 minutos até o castanho claro, até que a maior parte da gordura seja exaustiva. tirar o pato do forno, esfregá-lo com sal e gengibre martelado. colocar o pássaro no pato, tirar 2, 5 copos de água e apagá-lo debaixo de uma tampa fechada de cerca de 2 capelas. quanto mais tempo durar o apagão, mais delicioso será o prato. O pato bem cozinhado será tão suave que só poderá ser servido na louça em que se preparou.