Sacivi de pássaro

1 porção


Os pássaros processados são cozidos até semiacabados, salgados, lubrificados com gordura e fritos num armário quente antes de estarem prontos. Depois, a carcaça é cortada em porções. No molho obtido, o pássaro é ventilado por 5 - 10 minutos, depois de adicionar nozes empoçadas com pimenta vermelha, criadas com a insistência de açafrão e caldo (o óleo de nozes é pré-dobrado) e tirar o sacivi do fogo. Servem-no como um lanche frio, com manteiga de nozes.