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Fígado de vitela em birmingham
1 porção
O fígado é liberado da cuspe, cortado com fatias, derrubado na farinha, grelhado em manteiga em fogo forte, depois salgado, pimenta, transbordado com pedaços de cal-espa grelhado na porção, derramado com petisco rublo, regado com gordura suína derretida ou manteiga moída. Servem batatas cozidas na guarnição.
O fígado é liberado da cuspe, cortado com fatias, derrubado na farinha, grelhado em manteiga em fogo forte, depois salgado, pimenta, transbordado com pedaços de cal-espa grelhado na porção, derramado com petisco rublo, regado com gordura suína derretida ou manteiga moída. Servem batatas cozidas na guarnição.
manteiga de 10g, verde de petisco a gosto, espiga (espigão, espeto) - 25g, fígado de vitela - 150g
