Cérebros de vitela

1 porção


Desmaiam os cérebros, limpam os filmes, colocam-nos na água fervente com vinagre e cozem durante cinco minutos. São cuidadosamente retirados, cortados, refrigerados. A cebola é cortada em cubos pequenos e assada em manteiga até a cor dourada clara. Cortam os cérebros com grandes cubos, juntam com cebolas e gemas crus, lavam a massa, salgam, pimentam e servem-nos com o molho verde. Cérebros de vitela 100. Manteiga 10 de manteiga. cebola de 10 polegadas. Vinagre 5, ovo 1/2, verde de petisco

5. pimenta preta martelada, sal. Nota: Em vez de gemas, pode levar ovos inteiros, mas neste caso, os cérebros com ovos estão a fritar por alguns minutos. O filme pode ser retirado do cérebro depois do cozimento.