Frango com estragão (ponlarde a vestagon)

4 porções


O frango é cuidadosamente lavado por dentro e por fora e esvaziado. Esfregar sal e pimenta. Coloque dentro 3/4 um feixe de estragão verde ou 1 colher de chá seco. Amarrar pernas e asas de frango com fita de gaze. Coloque frango e manteiga na frigideira e coloque no forno, pré-bem aquecido (até 190 ° C) por 1, 5 h ou mantenha lá até a carne ficar mole. Muitas vezes, regar o frango com molho, para que não fique limpo. O frango pronto é colocado num prato quente. O resto é pequeno para cortar, lavar com o vinho e o suco que restam na frigideira e colocar no fogo para o líquido ferver. Arrumar tudo o que está preso à frigideira, amassar e regar a galinha.