Frango genovês

1 porção


O frango é dividido em quatro partes, enchido de marinhada gelada e colocado em louças fechadas por uns dias. Depois disso, com uma toalha, a galinha é assada no forno em grande quantidade de gordura, inchando periodicamente marinada e regada por cima. Servem frango num prato de cerâmica, decorando cebola-porai verde, menta, petisco, alho marinado. Servem pães quentes e crocantes no forno.