Frango estoniano

1 porção


A carcaça de frango preparada é cortada pela linha da coluna vertebral, encharcada com marinhada gelada e deixada em louças fechadas por 2 dias. Em seguida, são cozidos com uma toalha e assados no forno na gordura até à morosidade, adicionando a marinada. O frango frio é dividido em pedaços de porção, para depois não ficar vivo, e colocado no frigorífico, envolto em papel alumínio ou pergaminho.