Ganso com maçãs

Como fazer uma oca com maçãs? Pescoço, pernas para joelhada e asas para primeiro corte. As tetas preparadas são esfregadas com sal e pimenta lá fora e lá dentro, vendadas com espigão de modo a apertar as asas e as pernas, colocá-las no assoalho com as costas para baixo, colocá-las no armário quente e fritá-las até que a carcaça chegue. Depois, derreter cerca de 0. 5 copos de água e assar durante 1, 5 horas, regado com suco e gordura. Enquanto a gansa assar, preparar as maçãs, cortar em quartos e cortar o coração. As maçãs são colocadas em cima da gansa e cozidas com gordura. Uma oca frita para tirar o espetador e uma carcaça para cortar em pedaços. Põe pedaços de ganso no prato, põe-as com maçãs assadas e decora-as com petiscos verdes. O ganso com maçãs é servido com oleaginosas.