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Ganso ou pato defumado quente com preta
2 porções
Espaçar no óleo cenoura, petisco açucarado, aipo e cebola cortadas com dentes. Põe estas terras no molho vermelho. Adicionar vinho tinto, noz moscada, canela e deixar o molho ferver. Um ganso ou um pato cortado em porções, colocado no molho e apagado. Quinze minutos antes de o pássaro estar pronto, colocar o cereal lavado, removendo-lhe os ossos. Ao servir, colocar o pássaro no prato profundo, encher o molho, servir a guarnição.
Espaçar no óleo cenoura, petisco açucarado, aipo e cebola cortadas com dentes. Põe estas terras no molho vermelho. Adicionar vinho tinto, noz moscada, canela e deixar o molho ferver. Um ganso ou um pato cortado em porções, colocado no molho e apagado. Quinze minutos antes de o pássaro estar pronto, colocar o cereal lavado, removendo-lhe os ossos. Ao servir, colocar o pássaro no prato profundo, encher o molho, servir a guarnição.
ganso de 1 kg, ou pato de 1 kg, cereal de 400 gramas, manteiga de 50 gramas, vinho de 100 gramas, cebola de 100 gramas, cenoura de 200 gramas, verde de petisco de 35 gramas, aipo de 35 gramas, noz a gosto, canela a gosto
