Ganso farpado

1 porção


a oca é esvaziada, lavada cuidadosamente e moída por duas horas na água com vinagre (ou ácido limônico) e sal. as maçãs são limpas da casca, removem o coração, cortam-no com dentes, salguem-no com açúcar. o ganso preparado para ser cozido com maçãs cruas, costurado, colocado na gansa, jogado com água fria para proteger a pele gordurosa da adensamento, colocado no forno. Quando a gansa chegar, engarrafar uma pequena quantidade de caldo ou água. No frito, regar a oca com gordura e suco. A gansa deve ser grelhada 1, 5 2 horas. as maçãs que estão dentro da oca, a partir do assado prolongado, transformam-se em cachaça, tornam-se péssimas. por isso, é melhor cozinhar as maçãs separadamente e, para o gosto, regá-las com o suco que se destaca ao assar a oca. de uma oca pronta para remover os fios, tirar as maçãs com uma colher, colocá-las no prato, cortá-las em pedaços, colocá-las em maçãs, regar-las com suco, manteiga derretida e decorá-las com um petisco verde.