Pescoço de ganso farpado

1 porção


esfregar a pele com pescoço de ganso, começar com cevada, costurar as duas extremidades e apagá-la ou curá-la no forno. o pescoço de ganso não cortado também pode começar. neste caso, através de um corte na zoba, cortar o osso cervical e retirá-lo. pele do pescoço e zoom começar com massa cozida, costurar, assar com ganso. ao servir para a mesa, cortar o pescoço de ganso com fatias e encher o sumo de jarkogo. Para o recheio, encher com caldo grosso ou água quente para engordar. em seguida, adicionar um pequeno fígado frito, estômago, cebola, gordura de ganso e, se houver, sangue de ganso, pimenta, sal. misturar tudo, diluir o caldo, para que a massa não seja sólida, e amarrar o pescoço de ganso. em vez de grana de cevada como recheio, pode-se levar batatas fritas ou farpas de bulqui. a recheada esfregar 3 - 4 batatas cruas limpas, adicionar gordura de ganso frita, sal e misturar.