Colo farto

1 porção


uma galinha ou uma oca para tirar o pescoço com a calça, pegando na falanga da asa. costurar a parte estreita e preencher com um recheio: pedaços de gordura cortados, fígado cortado, sal, pimenta, farinha. não é preciso preencher até ao topo, deixando um vazio para engordar, farinha. Encher do lado largo, para quê costurar. O colo de frango é cozido no caldo, ganso na borracha. o pescoço cozido pode ser servido como um aperitivo a frio com mostarda. os pescoços podem ser cozinhados e armazenados como um meio-fio.