Frangos de tabaco

Uma carcaça de frango tratada e lavada é cortada ao longo do peito, chupa, pés para o bolso. Salguem, lubrificem as costas. Queimar a frigideira com gordura, colocar a galinha, cobrir com a tampa e carregar com a carga. Comer a espinha, virar a galinha e fritar do outro lado. O frango pronto é deitado no prato e decorado com verde. Servir, separadamente, molho de tecido ou alho esfregado com sal e com água ligeiramente divorciada.