Galinhas monmoransi em molho de cereja (poussin montmorency)

4 porções


Frango esfregado com sal e pimenta. Derreter 60 gramas de manteiga numa panela pouco profunda ou um assado e colocar uma galinha ali. Coloque a panela ou o assado em um forno pré-bem aquecido (até 190 ° C) por 50 min ou deixe lá até os frangos se tornarem macios. Muitas vezes, regar frangos com suco, para que não se calem. Os frangos prontos cortam-nos, colocam-nos no prato e deixam-nos esfriar enquanto o molho é preparado. O resto na panela ou sumo assado é fundido em um centenário, adicionar vinho e colocar no fogo fraco. Recolher as panelas da parede sem a parte do suco fundida, colocá-las no centenário e esmagá-las. O amido é espremido em 2 colheres de água e, esmiuçado, metido no centenário. Cozinhar até adormecer. Coloque a cereja no molho, a manteiga remanescente e cozinhe mais 5 pintinhos e regue com molho e sirva com arroz cozido.