Frango na grade em americano

1 porção


A carcaça do frango é lavada na água fria, cortada no guardanapo, cortada ao longo da cordilheira, depois revelada, levemente captada e chupada. As calotas são salgadas a gosto, lavadas em manteiga vegetal, em pânico em migalhas de pão e assadas na grade. Garimpam salsichas e fatias de bacon fritas na grade, migalhas de pão amassadas e queijo, pequenos tomates, batatas fritas no óleo e ervilhas frescas. São servidos, separadamente, molho holandês com alcaparras e pepinos salgados.