Plov com sarampo (curcuma)

4 porções


O arroz é lavado três ou quatro vezes em água fria. Uma pequena quantidade de arraial (especiaria, senão a chamada curcuma) é expelida em água quente girassol e adicionada ao arroz, misturada, enquanto o arroz ganha uma cor dourada. Este arroz é moído por uma hora em água quente. No caldeirão, refogue a gordura, asse-a com carne cortada com grandes pedaços. Primeiro colocar a cebola, limpá-la, depois a cenoura cortada com uma grande palha, regar em cima da água, adicionar pimenta preta com ervilhas e continuar cozinhando. Quando o sumo sair da cenoura, impede-a uma vez, põe o arroz moído, separa-o. Dentro de alguns minutos, o arroz começa a ser cozido com um par de sumo de cenoura e zirvaca. O arroz, de vez em quando, deve ser interrompido e equiparado até ser completamente cozido. Depois disso, temos de bater na varinha, soltar o vapor e tapar a caldeira com a tampa. Pronto para misturar, tirar a carne, cortar com pequenos pedaços. Plov colocar no prato, deitar a carne para cima e servir para a mesa.