Fígado com cebola e alho

1 porção


O fígado bovino ou bezerro é esvaziado dos caminhos biliares, retirado o filme, cortado com discos finos, salgado, derrubado na farinha, grelhado dos dois lados para a cor dourada, colocado no forno quente por 5 min, pronto sem secar. A cebola é cortada com anéis, colocada com farinha, grelhada com gordura dourada, tirada com barulho no seio. Limpar o alho, esfregá-lo com sal, colocá-lo num prato profundo, espalhá-lo com caldo. Um biscoito pronto para ser colocado no prato, garimpado com pepinos e tomates frescos, oleaginosas e raízes, regado com molho de alho, derramado com arinhos de cebola frita e picanha verde de enxofre e petisco.