Carne amadora

4 porções


Cordeiro ou vitela de paçoca e encolhimento é cortado com 1 cm de espessura e tamanho da palma da mão, derramado com sal pequeno e retrasado. Cortar os tomates vermelhos frescos, pôr sal e empanar. No sumo que se formou, coloque a cebola cortada, pimenta preta martelada, zira. É para encherem a carne e deixarem-nos ficar parados duas ou três horas. Caldeirão de ferro fundido com fundo arredondado quente sem gordura, decompor pedaços de carne, acima colocar pedaços de bolinhas, enfiar o resto do suco de tomate, fechar a louça com uma tampa apertada e fritar em fogo muito fraco por 40 - 45 minutos sem abrir a tampa. Carne pronta para servir à mesa com salada de legumes.