Coelho assado com preta

2 porções


Uma carcaça de coelho tratada é cortada em pedaços de porção, colocada em utensílios esmaltados, enchida com marinada e colocada em lugar frio por 24 horas. Depois, tirar a carne da marinada, fritar o pá com salé de porco topado e encher o caldo cozido com os ossos de carne grelhados, adicionar a marinada que continha carne antes de ser assada, escovar e apagar. Quando a carne estiver pronta, o suco em que ela foi apagada, fundir em utensílios separados, adicionar farinha assada, jam preta, ou outro, ferver e fazer pratos com carne, e depois voltar a ferver. Servir carne no prato de molho e preta. As carnes podem ser servidas com uma porcaria de arroz, com uma porcaria de farinha.