Batatas estufadas com carne tártaro

1 porção


A polpa de qualquer carne pode ser lavada, cortada em 2 - 3 pedaços, encher dois copos de água, salgar e cozinhar até estar pronta. Depois tirar, esfriar, cortar em pequenos pedaços. limpar e lavar as batatas, cortá-las ao meio (e se grandes, quatro partes) e cozinhar em água girassola. numa frigideira separada, frite no óleo cebola e cenoura. em outra frigideira ou em uma panela, colocar a carne, depois as batatas, e, no alto, a cebola e a cenoura. encher o caldo, pô-lo e apagá-lo no fogão ou no forno. A batata com carne pode ser apagada de outra forma: cortar a carne com uns 80 a 100 gramas, pichá-la, metê-la na farinha, colocá-la sobre a frigideira, fritá-la, até ser encontrada por todos os lados. Meter-se na mesma frigideira 1 copo de água, ferver junto com o suco de carne, fazer-lhe entrar e derramar numa panela de carne. aguentar mais água e apagar 1 - 1, 5 horas em fogo lento. na carne assada, colocar uma cebola grelhada e batata cozida, folha de lavra, 3 - 4 ervilhas de pimenta preta e tudo isso apagar em fogo fraco por mais 25 - 30 minutos.