Roletas de carne de vaca farpada de porco

1 porção


A carne de vaca é cortada em pedaços de porção de 1 cm de espessura e batida. O porco é deixado passar pela carne, adicionado vinho forte e lavado. A farra feita é distribuída em pedaços de carne bovina, reduzida em forma de roleta, vendada com fio, salgada, pimenta e frita ligeiramente na frigideira com manteiga. A manteiga é derretida, colocada em uma panela com cebolas cortadas, cenouras, alho, folha de lavra e roletas. O vinho seco é derramado em uma frigideira onde as roletas são grelhadas, fervem, derramam farinha passista, abanam e enchem as roletas. A panela é fechada e mantida em fogo fraco durante 1, 5 horas. As roletas prontas tiram os fios. Servem no molho onde se apagaram.