Rolet «o carinhoso»

1 porção


Peguem um pedaço de corte sem gravações. Colocar a carne na mesa e apertá-la com força. Levanta a faca a 1cm da superfície da mesa. Fazer uma incisão paralela ao plano da mesa, sem acabar com £0, 5cm. Depois da primeira incisão, a carne deve ser duas «páginas» amarradas entre si. O segundo corte é feito do outro lado do pedaço, só que a faca já sobe 2 cm da mesa (1 cm do primeiro corte). Fazer estes cortes, por um lado, por outro, até ficar
1. Por fim, a carne deve parecer uma caixa ou uma harmonia. Decompor a carne e muito bem batido dos dois lados, especialmente bater cuidadosamente os lugares de dobradinha. O placar resultante é um pouco salgado e picado. Fazer uma farra. Pão (baton ou seco) moído no leite ou na água. O pão com pão é feito através da carne, adicionar sal, pimenta, omitido através do alho e misturar cuidadosamente. Você pode adicionar especiarias adicionais a seu gosto. A porcaria que resultou é enfiar na carne e cortar a roleta. As bordas da roleta são esfaqueadas com dentes de madeira. Raspem a cebola no purê, misturem-na com smetana, salguem-na, pimentem-na, adicionem- 1 um copo de água. Em uma panela oblíqua (pato), servir um pouco do molho resultante, colocar a roleta e encher o molho restante. Levar à ebulição, ao fogo reduzir e apagar quando a ebulição está fraca e pronta (£ 1, 5 horas).