Carne em russo

1 porção


cortar pedaços de carne de 2 cm de espessura, batê-los ligeiramente, salgá-los, derrubá-los na farinha, fritar de ambos os lados na gordura com cebola. em uma tigela grande, misture a cebola reposta, cenoura, aipo, pão azedo cortado com pequenos cubos de centeio, folha de lavra, ervilhas de pimenta preta, sal. no fundo de uma panela larga ou um pote de barro, coloque uma espinha com fatias finas, coloque uma camada de carne grelhada, depois uma camada de mistura de legumes, novamente uma camada de carne e uma camada de mistura de legumes. os alimentos encherem o caldo de modo a cobrir levemente a segunda camada de carne. a panela é colocada no fogo, levada à ebulição, e depois colocada no forno e apagada por 2 - 2, 5 horas debaixo da tampa (se a carne é preparada em potes, eles são colocados no forno imediatamente). Vinte minutos antes do fim do apagão, adicione o smetan. servir com batatas cozidas