Mistura de leiden

A carne é lavada, lavada com duas colheres de sal, enchida de água, sem cobrir totalmente a carne, adicionar pimenta com ervilhas. Cozinhar duas horas e meia em fogo fraco. Quando a carne estiver quase pronta para adicionar batatas grandes cortadas, cenouras pequenas cortadas, cebola picada e cebola-de-cebola. Cozinhar em fogo fraco até estar pronto. Tirar a carne da sopa e mantê-la quente. Derramar água, amordaçar vegetais, salgar, picar. Servir uma mistura de legumes e carne separadamente. Mais mostarda e condimentos ácidos.