Knels a vapor de carne

Como fazer os knels de carne para o par: a carne é triturada na carne com grade dupla (ou com uma grade duas vezes), ligada ao pão branco de trigo sem crosta, pré-moída na parte de leite (ou na água) e refogado, e mais uma vez passa pela carne. Para fabricar os knels, a massa de caldeira preparada (a carne é omitida três vezes através da carne) injeta manteiga, proteínas de ovo e leite refrigerado. Rola com um mix ou um batedor até obter uma massa homogênea e exuberante. O sal é injectado no final da batida. Com uma massa leve e delicada, duas colheres formam pequenos knels e cozem por uns 15-20 minutos. Ao servir para a mesa, os knels de vapor podem ser regados com manteiga derretida. O pão na massa do príncipe pode ser substituído por queijo ou porcelana.