Língua bovina com nozes (langue de boetif mix noix)

8 porções


A manteiga é derretida no centenário. Esfregando, entornando a farinha e fritando-a de cor marrom. Sem parar de abanar, meter-se com um fino caldo e fazer ferver. Reduzir o fogo e manter em fogo fraco 5 min Separadamente em uma pequena frigideira derreter o açúcar no vinagre e cozinhar até o líquido ficar castanho. Metê-la no molho. Adicione passas no molho, cédula de laranja, pré-fervura, nozes e misture. As línguas cortadas com fatias são colocadas no prato e regadas com molho antes de servir para a mesa.