Língua bovina com cogumelos

8 porções


Cozinhar a língua por 15 minutos, esfriar sob água fria e limpar. Depois encher novamente a língua com água e cozinhar com cenoura, sóis e duas cebolas até estar totalmente pronto. Num centenário ou numa frigideira profunda, fazer molho. Para isso, cortar a cebola restante em cubos, assar na manteiga até a cor dourada e apagá-la. Depois cortar os cogumelos e apagá-los com a cebola. O líquido deve ser suficiente para ferver a língua cortada com fatias no molho de cebola e cogumelo por 7-8 minutos. Servir a língua com purê de batata ou macarrão, regado abundantemente com molho e salgado com verde.