Língua bovina sob molho de maçã

1 porção


A língua cuidadosamente lavada é colocada na água fria e cozida até estar pronta (2 - 4 horas), depois de 1, 5 - 2 horas de cozimento na água são colocados sal, cenoura, petisco, cebola reposta, folha de lava. A língua cozida do caldo é transferida para água fria e a pele é imediatamente retirada. A língua é cortada ao longo de fatias finas. As fatias frias da língua aquecem no caldo. Molho de maçã: as maçãs são limpas, removidas do coração, cortadas com fatias, injectadas, cozidas com suavidade e esfregadas através do seio, adicionadas de vinho tinto, sal, açúcar e uma cédula de limão. Misturam tudo e aceleram um pouco. Quando a linguagem é servida, a língua é encharcada com molho e aquecida.