Carne assada em provençal (daube provencale)

5 porções


A carne é cortada em pedaços quadrados, de aproximadamente 6 cm, eu entornar esses pedaços com um salão de porco, derrubado no verde pequeno e cortado e alho calado. Colocar por algumas horas na marinada de vinho branco seco, conhaque e manteiga vegetal. Coloque um pedaço de carne de porco bem lavada no fundo da panela. Adicionar cenouras cortadas com fatias. Coloque pedaços de carne de vaca com cebola cortada com anéis, cogumelos, tomates (sem couro) e manteiga preta (sem caroço). Coloque o resto com o pretzel verde, timo e coloque a folha de lavra. Derrame numa panela de marinada, 2 copos de água, caldo de carne concentrado. Fechar com a tampa, tapar as bordas da tampa com a massa e manter no forno ou pré-aquecido (até 120-130 ° C) forno 6-8 h.