Carne de vaca marinada em berlinense

1 porção


Cenoura, cebola, raiz de aipo, raiz de petisco, folha de lavra, pimenta preta, sal são enchidos com vinagre e a mesma quantidade de água e fervem. A carne é colocada em utensílios esmalados ou de fauna, encharcada com marinhada refrigerada, coberta com dentes de limão, coberta com um guardanapo moído na marinada e marinhada por 3 dias. Depois, a carne é cozida, grelhada, colocada em uma panela, com cebola ligeiramente frita, cenoura, petisco, enchida até metade com marinhada e caldo e apagada debaixo da tampa no armário. A carne é cortada com pedaços e regada com molho. Servem repolho com maçãs e purê de batata.