Antrecosto farpado em austríaco

1 porção


A carne é batida, cortada nas bordas, salgada, picada, derrubada na farinha e grelhada na manteiga. As batatas são cortadas em cubos pequenos. Um pequeno corte de bacon. Misture batatas com bacon, salgue, pimenta, adicione noz moscada, petisco cortado, pequenos ovos cozidos e smetana, lavado até ser homogêneo. Colocar o recheio na carne, embrulhar as bordas e fixar com dentes de madeira. A cebola é pequena e frita na manteiga. Entrecortados na cebola, cheio de vinho. Apagar debaixo da tampa até estar pronto. Servir entrecotas com molho amassado.