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Antrecota em bretão (entrecote a la bretonne)
4 porções
As carnes de azeite estão a ser fritas na frigideira e estão prontas no banho de água.
As carnes de azeite estão a ser fritas na frigideira e estão prontas no banho de água.
Carne bovina de 500-600 gramas, manteiga manteiga de 50-60 gramas, manteiga de oliva de 1 colher, ou manteiga de milho de 1 colher, verde de petisco de 1 colher, sal de 1.5 h, cebola de 0.25 ml, pimenta de martelo preto de 0.25 h colheres
A carne é levemente batida, esfregada com sal e pimenta, regada com azeite e deixada meia hora no prato. Coloque em uma frigideira ou num assado com manteiga muito aquecida e frite de ambos os lados até a formação de uma coroa frita, mas para manter o antebraço ligeiramente cru dentro. Misture manteiga com cebola, galinha e pimenta. Raspar o óleo verde obtido no fundo de um prato profundo, colocar um antebraço nele, cobrir com um prato e colocar o prato sobre um banho de água de 5 a 7 min, regado com suco de carne de frigideira. Servir antrecotado bretão com purê de batata.
