Antrecot-1

1 porção


Desmatamos a carne, removemos o osso vertebral e cortamos a entorpecente, deixando cada um com uma costela. Limpamos os filmes, cortamos a gordura extra, arrancamos a superfície do corte com uma faca pesada (lado burro) e separamos as fatias com bordas rasas de 1, 5 cm de espessura. Imediatamente antes de assar, a carne é derramada com farinha e sal. Frite em gordura muito aquecida até a formação de uma corda de ruma. Se as entrecortagens forem rígidas, serão duras. As entrecotas prontas são colocadas no prato, colocando um pedaço de manteiga verde em cada um. Vamos à mesa com batatas fritas.