E a la guisada

Lavar a carne e secá-la. Cortar com grandes pedaços, bater bem por todos os lados e pôr sal e pimenta. Pegue uma lata de vidro ou um pote de barro de 1, 5 litros (se cozinhar em uma lata de vidro, examiná-la cuidadosamente para que não haja rachaduras e outros danos) . No fundo da lata ou do pote colocar uma folha de lava (

4) e apertar os pedaços de carne. Cortá-lo e colocá-lo na carne de vaca. Coloque as folhas de lavra restantes. Empilhar o papel várias vezes e puxar a garganta do banco. Coloque a lata na frigideira ou numa panela pequena (para não encher o forno se rebentar). Coloque no frio! forno para o nível inferior. Definir a temperatura de 180 ° C e apagar 3 horas.