Molho sive de coelho com champanhe

Limpar o coelho e cortar a pele superior com cuidado. Cortar com pedaços de quadrilhas o peito de porco, colocar em manteiga em uma panela larga, colocar no fogo e, quando for feito, enfiar a farinha, fritar, colocar o coelho cortado e, depois de cozinhar mais um pouco, enfiar o copo de vinho, esfregar o caldo, colocar o verde, champanhe, um pouco de especiarias e cozinhar no fogo leve até estar pronto. Arranjar um coelho e um peito para o prato, e um molho para a espessura certa, arranjar um pouco de cebola grelhada e encher o molho de um coelho.