Pastel de coelho

Limpar e lavar o coelho, tirar o filé dos ossos, cortar a veia superior, cortá-lo em pedaços de porção, juntá-lo no óleo derretido no soteiro e fritar ligeiramente. Coloque os ossos numa panela, frite-os e faça suco. Cortar com 200 gramas de espeto e 200 gramas de biscoito de vitela, colocar no fogo e fritar um pouco debaixo da tampa. Quando o fígado estiver amassado e no meio não for levantado, tirar do fogo, esfriar e colocar o sumo na panela; As partes macias que ficaram nos ossos, tirá-las, colocá-las no fígado, cortá-las, cortá-las, esfregá-las por cima do feto. Coloque sal, pimenta, noz moscada. se a farra for delicada, pode ser consumida, caso contrário acrescente o suco de coelho. Peguem 400 gramas de farinha na mesa, coloquem 100 gramas de manteiga, 1 ovos integrais e 2 gema, amassem, aumentem o leite, amassem a massa moderadamente durona. Quando estiver pronto, cobrir a toalha e dar-me alguns minutos de insistência. Fazer o pastel da seguinte forma: molhar com óleo a forma preparada para o pastel. Põe a massa em polegada, colhe-a num bando, coloque-a no meio do placar, desmonte a massa para que as bordas estejam cobertas de esgoto. alinhar a massa, colocar no meio da farra, secar, cobrir o topo com o esgoto da massa e colar a massa para que não se veja a farra em lugar nenhum. lubrificar o ovo, fazer no meio do mesmo teste o cocardo, lubrificá-lo de novo e colocá-lo no forno quente. Quando chegar e no meio estiver engarrafado, tirar, tirar a moldura, lubrificar a manteiga ao redor e servir quente na mesa.