Galinhas estufadas em repolho vermelho

As carcaças separadas de galinhas são lavadas, deixam-nos lavar água, esfregar sal com um guindaste empoeirado. Derreter parte da gordura em uma panela e assar as galinhas de todos os lados para que se magoem. Cada galinha é dividida em 2 ou 4 partes (dependendo do tamanho), a ferver e apagar em fogo fraco sob a tampa. Um repolho vermelho cortado com uma palha, uma cebola cortada com anéis, colocado numa panela nas galinhas e meter meia água. Com farinha e gordura remanescente, cozinhar na estação de gasolina, regar a couve, salgar, adicionar açúcar, vinagre. Põe no prato e sirva-o para a mesa.