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Galinhas fritas

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Limpar as galinhas e removê-las como deve, fritar um pouco sobre o calor do carvão, ungindo-as com salão de jamón. Depois, põe as galinhas com um espeto, sobe sal e especiarias, pousa-las sobre o girel e amassando-as com manteiga.

galinha a gosto, sebo a gosto, espiga (espigão, espinho) a gosto, sal a gosto, especiarias a gosto, manteiga a gosto