Surdos em carvão

1 porção


As carcaças de pássaros são bem lavadas, revestidas com fatias finas de linguiça de porco, esfregadas com sal, pimenta e fritas sobre carvão, como uma churrasqueira, ou numa frigideira no óleo de soda. Os jovens surdos são bons no carvão e os surdos na «idade», na frigideira. O mesmo vale para os téteros.