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Surdos em carvão

1 porção


As carcaças de pássaros são bem lavadas, revestidas com fatias finas de linguiça de porco, esfregadas com sal, pimenta e fritas sobre carvão, como uma churrasqueira, ou numa frigideira no óleo de soda. Os jovens surdos são bons no carvão e os surdos na «idade», na frigideira. O mesmo vale para os téteros.

surdo a gosto, ou tetereu a gosto, sebo a gosto, pimenta a gosto, óleo a gosto