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Fazão em vinho vermelho com aipo (4 porções)
4 porções
Tecido preparado para esfregar sal, pimenta e assar em três colheres de manteiga. Adicione a esta louça uma safra cortada em pequenos cubos, vinho tinto, caldo (encher em 3/
4), cobrir com uma tampa e apagá-la em fogo fraco. o aipo, cortado com fatias finas, colocar por alguns minutos na fervura, tirar, secar e apagar separadamente no resto da manteiga e do caldo. Quando o aipo estiver pronto, adicionar o creme, fazer ferver e misturar com o molho onde o fazão é apagado. Se precisares de usar o molho, adicione a gema de ovo. O fazão é colocado no prato e enchido com molho quente.
Tecido preparado para esfregar sal, pimenta e assar em três colheres de manteiga. Adicione a esta louça uma safra cortada em pequenos cubos, vinho tinto, caldo (encher em 3/
4), cobrir com uma tampa e apagá-la em fogo fraco. o aipo, cortado com fatias finas, colocar por alguns minutos na fervura, tirar, secar e apagar separadamente no resto da manteiga e do caldo. Quando o aipo estiver pronto, adicionar o creme, fazer ferver e misturar com o molho onde o fazão é apagado. Se precisares de usar o molho, adicione a gema de ovo. O fazão é colocado no prato e enchido com molho quente.
Fazão - 1 pano, manteiga de manteiga - 5 colheres, sal a gosto, pimenta preta a gosto, espiga (espiga, espeto) - 50 gramas, vinho doce tinto - 1 copo, caldo de frango - 1 copo, raiz de aipo - 2 rodas, creme - 1 copo
