Chevabchici

Cortem a carne, deixem-na passar com peito e cebola passista. O farelo é salgado, picado, bem misturado. Com as mãos molhadas, raspar uma salsicha de 5 cm de comprimento, com 2 cm de espessura Frite a salsicha em uma grade lubrificada por gordura, sobre carvões escaldantes, sempre revirando. Os querabchichis prontos têm de ser castanhos lá fora e vermelhos e suculentos. Garimpar chevabchici com cebola picada, servir separadamente o molho «sul».