Stomna-kebab de cordeiro

Cortar o cordeiro em pequenos pedaços, adicionar verde, especiarias, farinha e manteiga. Tudo bem misturado, colocado num pequeno jarro de barro (um jarro em búlgaro chamado «gemna» - daí o nome do prato). Um pote de barro com uma garganta estreita também. Meter-se num pote de água, tapar com uma tampa e tapá-la com um teste. Este tipo de kebab é tradicionalmente cozido, enterrado em carvões quentes por duas horas, mas pode ser cozido no forno.