Pilha de cordeiro

1 porção


As carnes preparadas, limpas de filmes e gordura, cortamos as fibras em 4 pedaços, cada um é batido de ambos os lados para que se tornem «bolinhas» de forma oval de cerca de 1 cm de espessura (Aliás, ao bater qualquer carne, é melhor colocá-la antes disso em saco de plástico: não se reflete como, mas pequenos pedaços de carne não se espalham pelos lados! ) Cada «bolinho» é esfregado com sal de alho e despejado com farinha. Fritamos gordura muito aquecida de ambos os lados para formar uma corda de ruma. A carne lá dentro deve ser rosa, suculenta. Deitamos no prato oblíquo. Vamos servir com guarnição de frutas marinas.