Cordeiro em italiano

6 porções


Uma perna de cordeiro jovem a assar no óleo durante 35 minutos. Cebola, cenoura e aipo são finos. Os tomates são pequenos. O salame é cortado com fatias finas. Aqueça na panela uma mistura de manteiga e manteiga vegetal, coloque os legumes e frite à cor dourada. Adicionar cogumelos, salame, vinho, pasta de tomate e caldo de legumes e apagar 10 minutos. Colocar a carne no molho, cobrir com a tampa e colocar no forno aquecido por três horas. A carne pronta deve ser separada do osso. A perna de cordeiro é retirada do molho e mantida debaixo da tampa num lugar quente. Coloque o macarrão no molho e apaga-o antes de estar pronto. Cortar o cordeiro com grandes pedaços e servir com macarrão e molho, derramando queijo e petisco verde.