Cordeiro em bordos (gigot a la bordelaça)

6 porções


Fazer o cordeiro com pedaços finos de jamón e filé de anchova, enfiado no verde de um petisco, calado com alho, cebola de escada. Vendem a perna de cordeiro com um frito e fritam no assado no sebo de porco em fogo fraco com cebola, cenoura e vitela. Adicione o verde do petisco, o timo e a folha de lava
1. Coloque o vinho. Fechar o assado com a tampa e segurar o fogo de mais 1, 5 h. Libertar a perna de cordeiro da corda e colocá-la com a vitela no prato aquecido. Molho, esfriar e tirar a gordura, reaquecer e regar-lhes a carne. A carne cortada em pedaços é servida com batatas cozidas, feijão, legumes cozidos, plantando um petro verde por cima.