Cordeiro assado com smetana

1 porção


A carne é drenada, a gordura e os filmes são removidos e enchidos com marinhada, de modo a cobrir metade da carne. Os pratos são cobertos com uma tampa e colocados num lugar fresco para 2 - 4 dias, a carne é virada diariamente. Depois, são retirados da marinada, cozidos, esfregados com o sal, colocados com farinha, grelhados em gordura muito aquecida, transferidos para o inimigo, lubrificados com gordura e colocados no forno. Durante a fritura, é regada com gordura, jogada com marinhada. Se a carne não for incinerada, será encharcada com farinha e cozida. O cordeiro é cortado de ambos os lados da coluna, cortado por um pedaço e com uma fatia bastante grossa, colocado sobre os ossos e enchido com molho. Servem com batatas, macarrão, legumes.