Cordeiro assado com alho

1 porção


Para salada: couve 1kg, abastecimento de salada 1/2 copo (mistura de óleo vegetal, vinagre, sal, pimenta de moleque e açúcar, é possível colocar uma colher de mostarda pronta à vontade). A espátula de cordeiro é tirada do osso, cortada de filme, tendões, lavada com água fria, esvaziada, esfregada com sal, pimenta, alho amassado, revestida com uma placa fina de massa doce, lubrificada com ovo batido, e depois cortada em forma de roleta para que a massa esteja lá dentro, vendada com espaguete puro em 3 a 4 lugares. O cordeiro preparado é grelhado na frigideira no forno até estar pronto, regado periodicamente com salame e caldo, virando de lado em lado. Pronto para esfriar o cordeiro, remover o espaguete, limpar os lugares queimados, cortar o ar, colocar no prato. Servir com guarnição de salada de couve branca ou salgadinhos, colocar um picadinho cortado de verde.